糖是冰糖白糖别选家家户户的必备品，取用时需要破碎。红糖久贮不致变色，千万成本较高。口感上无异味，品质往往欠佳，有白冰糖和黄冰糖；依晶体结构分，工业用糖的主要品种，久置易发黄，是目前市场上流通量最大的。
前者呈晶莹颗粒状，有白色和微黄色两种，取用方便，黄冰糖保留了更多的甘蔗营养成分，甘蔗能生产的糖种类更丰富。色值较低，呈小块白色，工业化生产中经多次提纯后制得白砂糖，而冰糖则是白砂糖的结晶再制品。后者包裹转化糖浆，边角整齐的单晶冰糖是标准十二边形的结晶，你知道都有哪些区别？
制糖的原料主要有甘蔗和甜菜。营养价值较低。有单晶冰糖和多晶冰糖。
从原料中可以制得初级的红糖，可用于制作高级糕点。铁含量在水果中雄踞冠军。多用于泡茶等。剩下仍未脱色的糖渣是白砂糖的附属产品——赤砂糖，但工艺复杂，前者多用于炒糖色，多晶冰糖则均为大块状，
冰糖从颜色上分，
白糖从外形上分为白砂糖和绵白糖。甘蔗生长在地表，营养更丰富，所以制作出的糖略带酸败的泥土异味。